4月18日，青島葡萄酒文化發(fā)掘與保護(hù)研討會在四流南路13號青島葡萄酒廠大酒窖舊址召開。研討會由山東葡萄與葡萄酒協(xié)會、青島市葡萄酒協(xié)會和青島華東葡萄釀酒有限公司聯(lián)合主辦。國內(nèi)葡萄酒行業(yè)專家、我市文史專家、品牌建設(shè)專家現(xiàn)場考察大酒窖及生產(chǎn)車間舊址，就百年青島葡萄酒文化發(fā)掘、大酒窖等珍貴工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)、葡萄酒主題文化項目規(guī)劃設(shè)計等進(jìn)行了交流研討。

來自山東葡萄與葡萄酒協(xié)會、青島市葡萄酒協(xié)會以及青島市委宣傳部、市文廣新局、青島市旅游發(fā)展委、青島市文物局、青島市檔案局，市北區(qū)政府、市北區(qū)旅游局、市北區(qū)文新局、青島市規(guī)劃局市北分局等多個部門的專家、學(xué)者參加了本次研討會。

青島葡萄酒始創(chuàng)于1912年，至今已有105年歷史，是市直國有企業(yè)集團(tuán)青島飲料集團(tuán)有限公司的旗下品牌。青島葡萄酒是中國最早的葡萄酒品牌之一，并成功生產(chǎn)出中國第一瓶大香檳、第一瓶威士忌、第一瓶白蘭地，是與青島啤酒、嶗山礦泉水等著名品牌齊名的百年老字號之一。新中國成立后，青島葡萄酒廠一直走在國內(nèi)同行業(yè)的前列，特別是上個世紀(jì)80年代后期，該廠曾是國內(nèi)葡萄酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，產(chǎn)品暢銷全國26個省市自治區(qū)，出口美國、意大利、中國香港等國家和地區(qū)。青島白葡萄酒是該廠傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，1963年被評為全國“十八大名酒”之一，獲金質(zhì)獎，是中國第一瓶白葡萄酒金質(zhì)獎獲得者。

山東是現(xiàn)代中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)祥地和主產(chǎn)區(qū)。作為國內(nèi)為數(shù)不多的、歷史最為悠久的葡萄酒品牌之一，青島葡萄酒濃縮著中國葡萄酒的發(fā)展史。青島葡萄酒生產(chǎn)外遷嶗山區(qū)后，地下大酒窖、生產(chǎn)設(shè)備等珍貴工業(yè)遺存得到了妥善保護(hù)，青島葡萄酒廠舊址于2008年列入青島市級文物保護(hù)單位。

研討會上，與會專家圍繞著城市文化、葡萄酒文化公益項目設(shè)計理念、規(guī)劃方案等建言獻(xiàn)策，進(jìn)行了深入研討。

相關(guān)鏈接：專家見解
青島市葡萄酒協(xié)會名譽(yù)會長，青島市第十四屆人大常委會副主任
馬澤：建有自己特色的博物館
今天專家們談的比較多的就是青島葡萄酒文化的發(fā)掘與保護(hù)。我覺得發(fā)掘的內(nèi)容包括世界歷史、中國歷史，也包括青島自身的歷史，特別是青島葡萄酒的人文歷史。關(guān)于保護(hù)，我傾向于保留歷史的遺存，修舊如舊。此外，博物館如果說要承載更大的歷史責(zé)任，就不要局限于保護(hù)青島葡萄酒廠的這一點點遺存，要想方設(shè)法發(fā)揮社會的力量，收集社會上的葡萄酒遺存，使博物館的輻射面更大一些。
關(guān)于創(chuàng)新，要從學(xué)院上升到研究院，也就是從基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)一步跨越到可以產(chǎn)生生產(chǎn)力的領(lǐng)域。將來和青大建立研究院，研究新的產(chǎn)業(yè)方向，研究新的產(chǎn)品。
青島葡萄酒博物館要有自己的特色，不能按照西方的博物館的內(nèi)容去設(shè)計。如何設(shè)計有自己特點的博物館，要從中國葡萄酒和歐洲葡萄酒文化等多方面研究，這都需要各位專家繼續(xù)挖掘。
博物館專家、原青島市博物館館長
閻立津：特色是靈魂與生命力
改革開放發(fā)展到今天，全國對舊的建筑和遺存的重視程度越來越高，這是很令人振奮的事情。舊的建筑和遺存有靈魂有生命力，這也是我們今天看到大酒窖和威士忌生產(chǎn)線感到振奮的原因。
青島葡萄酒遺址價值非常珍貴，要高度利用和發(fā)展。首先必須要有明確的導(dǎo)向和主題，青島葡萄酒文化展示既要和中國的、世界的葡萄酒文化密切聯(lián)系起來，又要有自己鮮明的青島地域特點及濃郁的民族特色，這樣就有了地域品牌的靈魂和強(qiáng)大的生命力。第二，遺址的保護(hù)是為了更好地服務(wù)現(xiàn)實，貼近現(xiàn)代生活的脈搏，跟上時代發(fā)展的步伐。文化展示區(qū)、遺址保護(hù)區(qū)都應(yīng)該與青島葡萄酒品牌相結(jié)合，賦予品牌厚重文化價值，奠定堅實的發(fā)展基礎(chǔ)。
品牌建設(shè)專家、青島聯(lián)合智能制造研究院院長 楊德才：文化也要講“三產(chǎn)”
我做了21年的產(chǎn)業(yè)研究和企業(yè)戰(zhàn)略研究，主要從企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的角度談文化中的三個產(chǎn)業(yè)概念。
第一是產(chǎn)業(yè)歷史，講好過去的故事。我們有這么多歷史的東西擺在面前，所以要理直氣壯地講。我們不是編故事，而是把故事還原出來，把歷史講出來，把原料、生產(chǎn)、工藝、品牌講出來。
第二是產(chǎn)業(yè)運(yùn)營，理好產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)點。從種植、釀造、生產(chǎn)、包裝、物流、銷售等工藝流程，到相關(guān)的文化研究、學(xué)術(shù)交流等相關(guān)要素都是運(yùn)營點。葡萄酒文化有自己的文化基因，要很好的進(jìn)行再國際化，實現(xiàn)和歐洲葡萄酒文化的重新接軌。
第三是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，做新產(chǎn)業(yè)的孵化。青島葡萄酒廠舊址，完全可以建設(shè)一些產(chǎn)業(yè)相關(guān)的孵化器，把產(chǎn)業(yè)生態(tài)建起來。要從這樣的角度進(jìn)行研究、設(shè)計、戰(zhàn)略規(guī)劃，進(jìn)行招商和運(yùn)營，而不僅僅是只站在文化傳承的角度。
青島民俗文化研究學(xué)者,青島民俗博物館研究館員 姜峰：注重多媒體互動體驗
從項目背景上，我認(rèn)為青島葡萄酒有著得天獨厚的條件，特別是青島高度重視博物館建設(shè)，打造博物館城，時機(jī)非常好。
大酒窖這么多年在這里沉睡非常可惜，今天我們把它挖掘出來。如何去展示？大酒窖是重中之重。我的設(shè)想是，在酒窖中不僅有靜態(tài)展示區(qū)，還可以結(jié)合多媒體互動體驗，把工藝流程、釀造技藝等通過動態(tài)體驗方式進(jìn)行展示。在博物館、酒窖、文化產(chǎn)業(yè)區(qū)可否結(jié)合多媒體視覺體驗做一些設(shè)計，比如3D視覺體驗區(qū)，可以制作一個酒莊的3D背景墻，打造葡萄酒莊的視覺效果，結(jié)合3D、VR技術(shù)，讓游客身臨其境，感受葡萄酒飲用的文化情調(diào)和休閑、愜意的氛圍。
山東省葡萄與葡萄酒協(xié)會會長 胡文效：用創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展
青島葡萄酒博物館整體規(guī)劃，無論是從項目的設(shè)計還是立意、創(chuàng)意，都很有創(chuàng)新。葡萄酒文化的建設(shè)是政府、社會、全行業(yè)共同的責(zé)任，作為企業(yè)投資建設(shè)博物館，目標(biāo)應(yīng)該非常明確，就是聚焦到塑造、提振青島葡萄酒品牌。
此外，我建議博物館把百利先生、華東和青島葡萄酒背后的故事串起來，把對青島葡萄酒、華東葡萄酒發(fā)展史上有貢獻(xiàn)的人物凸顯出來，通過人和故事來傳播品牌，承載文化內(nèi)涵。
我認(rèn)為很有必要建立葡萄酒研究院，和青島大學(xué)聯(lián)合開展研究，豐富研發(fā)平臺，實現(xiàn)大學(xué)和產(chǎn)業(yè)之間的對接。博物館是講過去的故事，研究院是抓當(dāng)代的創(chuàng)新，當(dāng)代的創(chuàng)新就是未來的文化，我們應(yīng)該抓住當(dāng)前的創(chuàng)新，依靠創(chuàng)新驅(qū)動企業(yè)發(fā)展。
青島北部民族工業(yè)研究學(xué)者、李滄區(qū)文化館館員 李生德：挖掘放大歷史節(jié)點價值
近年來我對葡萄酒進(jìn)行了一些研究，很多人都認(rèn)為葡萄酒是舶來品，實際上葡萄酒在我國從唐朝就非常普及。史料記載，唐朝的軍隊打到吐魯番，得到了葡萄酒的生產(chǎn)工藝，而一些古代詩歌也有很多關(guān)于葡萄酒的記載。在葡萄酒文化方面，我們是有自己的歷史的。
建博物館，我覺得首要的是創(chuàng)意，創(chuàng)意應(yīng)該走在一切的前面。我們完全可以用歷史文化的線索和線路，重新給我們現(xiàn)在要做的文化產(chǎn)業(yè)和博物館新的啟示。比如1954年，周總理率領(lǐng)我國政府代表團(tuán)參加日內(nèi)瓦會議，在記者招待會上，周總理用青島葡萄酒廠生產(chǎn)的香檳招待外國客人，受到現(xiàn)場來賓稱贊。因為這個事件，我們的產(chǎn)品第一次被外界所識。我們在建博物館的時候，應(yīng)該把這個事件放大、做大。
青島市葡萄酒協(xié)會名譽(yù)會長，原青島大學(xué)黨委書記、校長，山東省第十二屆人大常委會委員 夏臨華：大力支持葡萄酒研究院建設(shè)
文化的傳承與創(chuàng)新我認(rèn)為首先是傳承。葡萄酒文化雖然有著濃郁的歐洲文化特征，但是一樣可以和中國的傳統(tǒng)文化傳承結(jié)合，通過中國文化營造很好的品鑒葡萄酒的環(huán)境，比如琴棋書畫、中華詩詞、民族音樂等。作為沿海開放城市，青島喝葡萄酒的地方很少，專門喝葡萄酒的酒吧也不多，我覺得這是一個很大的發(fā)展空間。
我非常贊同成立葡萄酒研究院的建議，青島大學(xué)將在學(xué)科上給予支持。我們有很多酒類的分析測試專業(yè)，我們有很多的專業(yè)教授和專業(yè)學(xué)科，我們還有文學(xué)院、中文系、音樂學(xué)院、美術(shù)學(xué)院等豐富的資源，只要有需要，我們大力支持葡萄酒研究院建設(shè)。
文史專家、青島城市化和人文思想史學(xué)者 李明：給后代留一些遺跡
關(guān)于葡萄酒歷史，最美時洋行在青島葡萄酒發(fā)展史上至關(guān)重要，它的影響力一直到戰(zhàn)后。
關(guān)于葡萄種植，我們目前看到最早葡萄種植的資料有兩個，一個是《山東德邑村鎮(zhèn)志》，記錄月子口有葡萄種植，第二個是《膠州地區(qū)發(fā)展備忘錄》，記錄最早引入的時間接近1901年，每年引入的數(shù)量都有記錄。
關(guān)于葡萄酒飲用，1914年前的文獻(xiàn)記載不是很多，《青島圍困日記》記載1914年10月8日，德國人卡爾·約翰去伊爾梯斯兵營看望兒子，送了一瓶葡萄酒給士兵們飲用。
關(guān)于酒窖，早期青島有大量的民用酒窖存在，有記錄的就是中山路1號德國水兵俱樂部，在地下室里建有葡萄酒窖。大量的私人住宅里面也有酒窖。
我建議博物館盡量保持大酒窖區(qū)域的原貌和現(xiàn)存的遺跡，讓我們這一代給后人留下真正有價值的東西。
青島市葡萄酒協(xié)會會長 張鎮(zhèn)安：天時 地利 人和
青島葡萄酒博物館建設(shè)可以借鑒奧帆博物館的成功案例。當(dāng)年，我接待一位國家領(lǐng)導(dǎo)人參觀奧帆博物館時，領(lǐng)導(dǎo)問青島建這個博物館是干什么的，我脫口而出說這是世界唯一的博物館。為什說世界唯一？是因為我們的奧帆博物館有著自己的特色優(yōu)勢。這一點上，青島葡萄酒博物館要很好地思考自己的定位、特色。
隨著社會的發(fā)展，人民生活的提高，葡萄酒文化已經(jīng)越來越深入人心。法國有阿爾卑斯山礦泉水，青島有嶗山礦泉水；法國有酒莊，青島也有葡萄酒莊。我們的酒莊從種植到加工釀酒再到銷售可以一體化管理。建博物館，從建設(shè)、策劃、規(guī)劃到最后的用途，一定要具備天時、地利、人和，要建一個歷史上悠久的、專家認(rèn)可的博物館不容易，在各方面都需要反復(fù)論證研討。